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18.- La Saga de la Guía Michelin 1900-2018
Articulos y estadisticas

cabecero

LA SAGA DE LA GUÍA MICHELIN MUNDO (1900-2018)

1900

  • Nace la Guía Michelin, se presenta en Agosto en la exposición universal de París con una tirada de 32.909 ejemplares. Había en Francia 2.897 automóviles.
  • En la Guía aparecen 1.298 hoteles.
  • En la Guía hay  hoteles que tienen un cuarto oscuro para que los  clientes,  puedan revelar sus fotos. Este cuarto oscuro aparece señalado en las Guías Michelin desde el año 1900 al 1910, con un rombo.

1901

  • A cada stock Michelin (taller), Michelin le envía 20 Guías para regalar a sus clientes.
  • Aparece en la Guía un cuestionario para los hosteleros.

1902

  • A partir de este año y hasta 1907 con la Guía viene incorporado un mapa de Francia.
  • A partir de este año y hasta 1905 la Guía contiene un capítulo donde recomienda los buenos cirujanos de Francia.

1904

  • Se publica la primera Guía internacional: Bélgica 1904.
  • Aparece en la Guía un cuestionario para los mecánicos.
  • Aparecen en la Guía 12 señales de tráfico.

1907

  • Los consejos relativos a los neumáticos aparecen bajo la forma bíblica: “los mandamientos de Bibendum”.
  • Se publica la Guía Argelia 1907 con una tirada de 3.000 ejemplares.

1908

  • Se edita la primera  Guía michelin en inglés.
  •  Aparece el color por primera vez en la Guía Michelin, en las hojas relativas a los consejos técnicos de los neumáticos.
  • Se crea la oficina de turismo Michelin.
  • Se  publica la Guía Suiza 1908.

1910

  • Se publica la Guía España – Portugal 1910.
  • Se publica la Guía Alemania 1910.
  • Se publica el primer mapa de carreteras  Michelin.

1911

  • Se publica la Guía Islas Británicas 1911.
  • Se publica la Guía de los Países del Sol 1911.

1913

  • Se publica la Guía Portugal 1913, no se publicara otra Guía hasta el año 1995.

1914

  • Se publica la Guía Marruecos 1914.
  • La Guía Continental es condenada  por plagio de la Guía Michelin. El tribunal  de parís ordena a continental  retirar 32.000 Guías e indemnizar a Michelin con 10.000 francos.

1915

  • Se publica una sola Guía Michelin en el mundo: Alemania 1915.

1916

  • Se publica una sola Guía Michelin en el mundo: Béligica 1916.

1919

  • La Guía Francia 1919 contiene la novedad de Alsace y Lorraine (anteriormente estas poblaciones aparecían en la Guía de Alemania).
  • Enviar por correo la Guía Michelin que era gratuita,  costaba de franqueo  5 francos.

1920

  • Se publican las Guías de los campos de batalla, contienen fotos de pueblos de Francia destruidos durante la primera guerra mundial.
  • Se pone a la venta por primera vez la Guía Michelin, 7 francos en Francia y 5 pesetas en España.
  • Desaparece toda la publicidad de la Guía excepto la de Michelin.

1921

  • Solo se publica una Guía Michelin en todo el mundo: Bélgica 1921.

1922

  • Aparecen por primera vez en la Guía Michelin hoteles en la ciudad de París.

1923

  • Aparecen por primera vez hoteles y restaurantes separados.
  • Las estrellas de los restaurantes hacen referencia al precio  y a la categoría.
  • La oficina de turismo Michelin creada en 1908 pasa a denominarse “oficina de itinerarios”.

1925

  • Se publica la  Guía Irlanda 1925, no se publicará otra Guía de Irlanda hasta el año1992.
  • Aparecen por primera vez en la Guía Michelin hoteles y restaurantes en la ciudad de Londres

1926

  • Aparecen los primeros restaurantes con estrella que hace referencia a su valor gastronómico (nace la estrella de la buena mesa).
  • Aparecen las Guías regionales de Francia (precursoras de la Guía verde de turismo).

1927

  • En España se editan ediciones especiales de los años 1911,1917,1920,1927 que son regaladas a su majestad el Rey Alfonso XIII y al príncipe de Asturias.

1929

  • La Guía incluye un cuestionario para que el usuario exprese su opinión de los establecimientos que visita.

1930

  • Se publica la Guía Aérea Francia 1930. Dicha Guía informa de los aeropuertos de Europa y algunas ciudades de África, asi como de los hoteles y restaurantes más cercanos a cada  aeropuerto.

1931

  • Aparecen los primeros restaurantes de dos y tres estrellas con valor gastronómico.
  • La francesa Marie Bourgeois en su restaurante Bourgeois de Priay es la primera cocinera en conseguir tres estrellas.

1932

  • La Guía Francia 1932 contiene una referencia (in memorian) a su creador André Michelin fallecido en Abril de 1931.

1933

  • Aparecen en la ciudad de París los restaurantes de una, dos y tres estrellas con valor gastronómico.
  • Nace la figura del inspector Michelin en Francia.
  • La Guía Francia 1933 contiene el mayor número de planos (755).
  • El primer cocinero/a en tener dos restaurantes con tres estrellas Michelin :

La francesa  Eugenie Brazier en sus restaurantes de Lyon y Luere.

  • El restaurante de Paris la Tour D’argent es el restaurante que mas años ha ostentado las tres estrellas Michelín: 51 años (1933 a 1939, 1951, 1953 a 1995). Entra en la Guía sin estrella en el año 1932 y al año siguiente consigue tres estrellas.
  • El Café de París (París) entra en la Guía Michelin de 1933 con tres estrellas.
  • Los restaurantes de París:  Foyot, Laperouse, Larue y Lucas-Carton, entran en la Guía Michelin en el año 1923, y consiguen pasar de “0” a tres estrellas en la Guía de 1933.

1937

  • Se publica la Guía Paris 1937.

1939

  • Las Guías regionales de Francia adquieren el color verde.

1944

  • Reedición de la Guía 1939 de Francia. El mando aliado americano le pide a    Michelin la reedición de la Guía de 1939.Dicha Guía será utilizada por los oficiales para el desembarco de Normandía, esto se debe a que esta Guía contiene planos exactos de las villas en las que se va a desarrollar la invasión aliada. Se desconoce el número exacto de ejemplares editados. Esta edición especial contribuyó a la liberación de Francia.

1945

  • Primera Guía que se publica después de la segunda guerra mundial.

1946

  • Aparecen de nuevo, tras desaparecer en los años cuarenta  los restaurantes de una estrella.

1948

  • Aparecen de nuevo, tras desaparecer en los años cuarenta  los restaurantes de dos estrellas.

1951

  • Aparecen de nuevo, tras  desaparecer  en los años cuarenta los restaurantes de  tres estrellas.

1954

  • Aparece la clasificación de hoteles y restaurantes agradables.
  • Hay en Francia unos 140.000 bornes de señalización de las carreteras, realizados por Michelin.

1956

  • Se publica la  Guía Italia 1956.

1963

  • El restaurante Mere Brazier de Luere (Lyon) pasa de una estrella a tres, caso único en la historia de la Guía Michelín.

1965

  • El restaurante Paul Bocuse obtiene tres estrellas, que las conserva ininterrumpidamente hasta la actualidad.

1970

  • Aparece una R en color rojo que señala los restaurantes precio-calidad.

1974

  • Se publica la Guía Londres 1974.

1982

  • Se publica la Guía Europa 1982, que contiene hoteles y restaurantes de 20 ciudades.

1989

  • Con motivo del centenario de la fábrica Michelin en Clermont-Ferrant, se reedita la Guía del año 1900. Este facsímile se regala con la Guía Francia 1989.

1997

  • Aparecen los restaurantes Bib Gourmand.

1998

  • Con motivo del centenario de Bibendum, el Príncipe de Asturias visita la fábrica Michelin de Valladolid y es agasajado con la Guía original de España 1910 (en la actualidad solo hay localizados ocho ejemplares en todo el mundo).
  • Michelín decide poner en la portada de las Guías a Bibendum en tamaño grande.

2000

  • La Guía Michelin cumple 100 años, para celebrar el centenario se reedita la Guía de 1900. Este facsímile se regala con la Guía Francia 2000, la cual mantiene 116 hoteles que aparecían en la Guía del año 1900.
  • En este año Michelin introduce en su Guía de Francia (a partir de 2003 en los demás países) textos descriptivos de los establecimientos recomendados.
  • La Guía se denomina Guía roja en Francia hasta el año 2003.

2001

  • La Guía pasa a denominarse Guía Roja en todos los países desde el 2001 al 2003 excepto Portugal que sólo se denomina Guía Roja el año 2001 y 2003. 

2002

  • Desaparecen de la Guía los consejos relativos a los neumáticos.

2003

  • Aparecen los hoteles: Bib Hotel.

2004

  • Para celebrar los treinta millones de Guías Michelin vendidas hasta este año  en todo el mundo, se regala con la Guía de Francia 2004 el libro “La Saga Michelin”.

2005

  • Aparece de nuevo la publicidad en la Guía.
  • Se publica la Guía Austria 2005.

2006

  • Se publica la Guía Nueva York 2006.

2007

  • Se publica la Guía Holanda 2007 y San Francisco 2007.

2008

  • Se publica la Guía Tokio 2008, las Vegas 2008 y Los Angeles 2008.

2009

  • Se publica la Guía Hong-Kong y Macao 2009.

2010

  • Con motivo del centenario de la Guía  España- Portugal se reedita la Guía de 1910 de España-Portugal. Este facsímile se regala con la Guía España-Portugal 2010, la cual mantiene seis hoteles que aparecían en la Guía del año 1910:

   o HOTEL DE LONDRES Y DE INGLATERRA ****

   SAN SEBASTIÁN

   o HOTEL PARÍS ***

   LEÓN

   o HOTEL CONTINENTAL PALACETE ***

   BARCELONA

   o NH VICTORIA ****

   GRANADA

   o HOTEL AVENIDA PALACE *****

   LISBOA

   o GRAN HOTEL DO PORTO ***

   OPORTO

  • Se publica la Guía Kyoto-Osaka 2010.

2011

  • Por primera vez  es nominado a dos estrellas un restaurante en Galicia:         Casa Solla (Poio).
  • Se publica la Guía  Chicago 2011 .

2012

  • Por  primera vez un restaurante  gallego recupera  la  estrella  Michelin:  Casa Marcelo (Santiago de Compostela) y a su vez es el segundo restaurante en la historia de la Guía Michelín de España en recuperar la estrella al año siguiente de perderla.
  • Se publica la Guía Hokkaido 2012.

2013

  • Se publica la Guía Hiroshima 2013.

2014

  • Se publica la Guía Kansai-Kyoto 2014.
  • El restaurante Alejandro (Roquetas de Mar) es el tercer restaurante en la historia de la Guía Michelin de España en recuperar la estrella al año siguiente de perderla.
  • La Guía Michelin Francia 2014 contiene dos novedades en la descripción de los establecimientos recomendados:
    • El restaurante de tres estrellas Paul Bocuse, toda su descripción aparece resaltada con un fondo sepia, único caso en toda la Guía.
    • En la ciudad de Paris aparece por primera vez señalado el tipo de cocina de cada restaurante recomendado.
  • Se publica la Guía Fukuoka Saga 2014.
  • Se publica la Guía Ciudades Nórdicas 2014

2015

  • Se publica la Guía Río de Janeiro y Sao Paulo 2015.
  • Se publica la Guía Yokohama-Kawasaki-Shonan 2015.

2016

  • Se publica la Guía Hyogo 2016.
  • Se publica la Guía Nara 2016.
  • Se publica la Guía Toyama-Ishikawa-Kanazawa 2016.
  • Se publica la Guía Singapur 2016.
  • El Gran Marcelo (Bar de Tapas Casa Marcelo - Santiago de Compostela) se convierte en el primer coninero/a de España en conseguir Estrella Michelin en el formato restaurante y Bar de Tapas.

2017

  • Se publica la Guía Singapur 2017.
  • Se publica la Guía Miyagi 2017.
  • Se publica la Guía Washinton 2017.
  • Se publica la Guia Seul 2017.
  • El restaurante Ca L'Arpa (Banyoles) es el cuarto restaurante en la historia de la Guía Michelin de España en recuperar la estrella al año siguiente de perderla.
  • Martin Berasategui es el primer concinero/a español en conseguir tener dos restaurantes con tres estrellas Michelín:

Restaurante Martin Berasategui (Lasarte).

Restaurante Lasarte (Barcelona).

2018

  • Se publica la Guía Bangkok 2018.
  • Se publica la Guía Taipei 2018.
  • Se publica la Guía Guangzhou 2018.
  • Se publica la Guía Kumamoto-Oita 2018.

 

Antonio José Cancela Sánchez